Recept voor Fregola Sarda met courgette

fregola met courgette

Fregola Sarda

Fregola Sarda, oftewel Fregula Sarda, wordt traditioneel gebruikt in de soep, of bereid met Sardijnse schapenkaas.

Fregola wordt vandaag de dag nog steeds volgens de klassieke methode geproduceerd. Het meel wordt samen met water gekneed en vervolgens in de vorm geperst. Na het drogen van het deeg, wordt het in ovens geroosterd waarbij het overtollige water verdampt. Het roosteren geeft een karakteristieke smaak aan de fregola. Daarbij is het een aloude traditie; de Sardijnse vrouwen roosterden de fregola namelijk in de hout gestookte ovens na het bakken van brood.

Op het internet zijn natuurlijk honderden recepten te vinden voor Fregola Sarda, een aantal van onze favorieten willen we graag met jullie delen, zoals deze: Fregola Sarda met courgette en spekjes.

Wat heb je nodig?

– Een ui en twee teentjes knoflook
– 170 gram Fregola Sarda (Gnocchetti kan ook)
– 2 courgetten – 60 gram Parmezaanse of andere kaas, zoals Corsaro
– Een doosje cherry tomaatjes
– Een handjevol pijnboom pitten
– Olijfolie
– Zeezout en peper
– Een pakje spekreepjes

Hoe maak je Fregola Sarda met courgette en spekjes:

  1. Fruit een gesneden uitje en twee teentjes knoflook met olijfolie in een pan. Als de uitjes doorzichtig zijn, voeg je zout en de hoeveel water toe die het pakket van de Fregola aangeeft.
  2. Breng het gezouten water aan de kook in een middelgrote pan op hoog vuur. Voeg de pasta toe en kook op middelhoog vuur gedurende de hoeveel minuten het pakket aangeeft.
  3. Terwijl de pasta kookt, snijd de courgette in dunne halve maantjes en rasp de Parmezaanse kaas grof. Halveer ook de kerstomaatjes. Bak de spekjes in een aparte pan.
  4. Twee minuten voordat de pasta klaar zou moeten zijn volgens de verpakking, voeg je de courgette toe en breng je het water al roerend terug aan de kook. (De toevoeging van de courgette zal de temperatuur van het water laten zakken, waardoor de totale kooktijd is iets meer is dan het zou zijn als je alleen de pasta kookt.)
  5. Laat de fregola uitlekken en verdeel tussen twee ondiepe kommen. Voeg de spekjes en kerstomaatjes toe, besprenkel met olijfolie en bestrooi met peper, kaas en pijnboompitten. Serveer warm of op kamertemperatuur

Tadaaaa, klaar ben je! Een simpel en overgeheerlijk gerecht, met een typisch Sardijns tintje.
Klik hier om Fregola Sarda te bestellen.

One thought on “Recept voor Fregola Sarda met courgette

  1. Heel lekker recept. Iedereen was enthousiast. Ik heb wel 100 gr spekreepjes genomen maar daar ook een varkenshaas aan toegevoegd, samen met het spek gebakken. Ik had nog een half blikje tomatenpuree over en dat aan het eind er door gedaan. Het werd een beetje tomatensaus maar het was niet overheersend.
    De volgende keer met zeevruchten.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *